Pizzadeig
Ingredienser:
- 2 1/2 dl lunket vann/kaldt vann. (Kaldt vann ved kald heving. 2-2 1/2 dl vil gi ca. 1 mellomstor rund tynn pizza. Give or take.)- Pizzamel tipo 0, fåes kjøpt på de velassosierte butikkene. (evt. siktet hvetemel). Hvor mye er vanskelig å si.
- 1-2 ss olivenolje
- 1/6 pakke fersk gjær.
- ca. 1 ss sukker.
- 1/4-1/3 ss salt.
Fremgangsmåte:
Ang. steking av pizza.Varm heving:
- Bland det lunkne vannet med olivenolje, gjær og sukker.
- Ha i mel og salt. Hvor mye mel er umulig å si nøyaktig så du må bare prøve deg frem.
- Elt til en glatt og elastisk deig. Og selvsagt, blir den for hard tilsett vann, og blir den for bløt tilsett mel. Blir den veldig klisset kan du også prøve med litt mer olje.
- La heve til dobbel størrelse.
Versjon 1 (tynn bunn):
- Elt det litt og la heve ca. en halvtime til.
- Trykk og dra ut deigen til en rund/firkantet pizza. Eller kjevle.
- Press sammen kanten til du får en fin subtil kant.
Versjon 2 (tykk bunn):
- Trykk og dra ut deigen til en rund/firkantet pizza. Eller kjevle.
- Press sammen kanten til du får en fin subtil kant.
- Legg så over noe tekstil og la heve litt. Du får da en tykkere bunn.
Kald heving:
- Bland det kalde vannet med olivenolje, gjær og sukker.
- Ha i mel og salt. Hvor mye mel er umulig å si nøyaktig så du må bare prøve deg frem.
- Elt til en glatt og elastisk deig. Og selvsagt blir den for hard tilsett vann, og blir den for bløt tilsett mel. Blir den veldig klisset kan du også prøve med litt mer olje.
- Legg den i kjøleskapet og bruk den dagen etter eller på kvelden hvis du lagde den om morgenen.
- Før du jobber videre med den la den stå ute og tilpasse seg temperaturen utenfor kjøleskapet.
- Trykk og dra ut deigen til en rund/firkantet pizza. Eller kjevle.
- Press sammen kanten til du får en fin subtil kant.
For videre inspirasjon.