Beef Bourguignon
Ingredienser:
1,6 kg storfekjøtt, terninger. (Mørbrad, bog, høyrygg, eller annet storfekjøtt.)1 kinesisk hvitløk, finhakket
2ss++ provencekrydder
2 laurbærblad
200g++ tomatpuré
2 bokser Jacobs oksekraft
4,5dl vann
1/2 flaske rødvin
20 sjalottløk, grovkuttet eller hele
20 gulrøtter, staver
1 sellerirot, staver
200g sprøstekt bacon, i biter
nykvernet sort pepper
litt salt
persille, finhakket
Fremgangsmåte:
1. Brun kjøttet raskt i smør, små porsjoner av gangen. For mye kjøtt av gangen og pannen blir kald og du vil ikke få sprø stekeskorpe på kjøttet.2. Ha deretter kjøttet over i gryten du skal tilbrede retten i.
3. Tilsett hvitløk, sjalottløk, provencekrydder, pepper, laurbærblad, tomatpuré, vin, kraft og vann. Har du ikke kjøttkraft kan du fint benytte kjøttbuljong elleroksefond.
4. Ha da i den totale væskemengden (kraft + vann = ca 7dl) og smak til med buljong/fond (følg anvisningen på pakken).
5. Kok forsiktig opp og la kjøttet så å trekke i ca 25-30 minutter under lokk.
6. Når kjøttet har kost seg i ca 25-30 minutter tilsetter du grønnsakene og lar de trekker med til de er møre og fine, etter ca 20 minutter.
7. Rett før servering tilsetter du baconet og smaker gryten til med salt, pepper og eventuelt litt provencekrydder. Gi retten et dryssa av persille og server. Server med potetpure/potetmos.