Kalkun

Ingredienser:

Fremgangsmåte:

Kalkunen pensles med smeltet smør deretter gnis salt og pepper inn, la den stå i kjøleskap 1-2 døgn. Tas så ut for å bli litt romtemprert, Sett ovnen på 160grader Ha vann oppi langpanna og beregn 30 min pr kg ca. Når kalkunen er 72 grader inni den mest kjøttfulle delen,er den ferdig La den hvile en time i langpanna med aluminiumsfolie dekket over hele. Server med kokte mandelpoteter, selskapserter,kokte gulerøtter og rosenkål. saus lages av 50/50 ca kraft og fløte jevnet med maizena,som du først må røre ut i litt kaldt vann eller fløte.

Lapskaus

Ingredienser:

600 g bogkjøtt, eller høyrygg
2 ss smør, til steking
6 stk potet
3 stk gulrot
1 skiver kålrot, tykk
1 stk persillerot
4 dl vann med buljong
1 ts salt
0.5 ts grovmaltpepper
Knorr kjøtt og grill krydder
Natvigs blandingskrydder

Fremgangsmåte:

Skjær kjøttet i terninger og brun det i små porsjoner med knorr kjøtt og grillkrydder og pepper.
Ha kjøttet i en gryte og hell over vann/buljong. Tilsett grønnsaker og poteter skåret i terninger og la alt trekke på middels varme til alt er mørt.
Rør minst mulig slik at lapskausen ikke blir grøtet, men pass på at den ikke svir seg i bunnen. Smak til med salt og pepper(evt. natvigskrydderblanding).
Lapskausen kan godt lages uten bruning. Rester av kokt kjøtt kan gjerne brukes.
Server med grovt brød eller flatbrød og tyttebær.

Limepai

Ingredienser:

300 g digestive kjeks
100 g smør
1 st vanilje sukker
1 ts kanel


Fyllet
4 eggeguler
1 boks Tørsleffs kondensert melk
1/2 boks creme fraiche
1 1/4 dl lime juice

Fremgangsmåte:

Kakebunn: Alle ingrediensene kjører jeg i en foodprosessor til det har muldret opp og blandet seg godt.
Trykker massen så i en pai form og baker i ovnen på 200 grader celsius i 5 minutter.

Fyllet: I en bolle blander jeg 4 eggeplommer
og en boks med Tørsleff kondensert melk,
1/2 boks med creme fraiche
og har i 1,25 dl fersk presset lime juice.
Rart hvordan massen tykner, når man tilsetter lime juicen.
Heller så alt i pai formen og baker den i 200 grader celsius i 10 minutter.
Avkjøl og sett kaldt til dagen etter.
Ferdig pai klar til dandering i morgen
Ha på krem over hele kaken.

Cremè brulèe

Ingredienser:

150g sukker
13 eggeplommer
2 vaniljestenger
1dl melk
9dl fløte

Fremgangsmåte:

Pisk eggeplommer og sukker
Kok opp melk,fløte og vaniljestenger, siles
Ha det varme i det kalde(piskes inn med en tynn stråle)
Stekes i vannbad ved 100 grader i 30 min.

Is

Ingredienser:

18 eggeplommer
500g sukker
1 vaniljestang
1 liter helmelk
1 liter fløte

Fremgangsmåte:

Fremgangsmåte
Pisk eggeplommer og sukker.
Varm opp/kok opp melk,fløte og vaniljestang
Ha det varme i det kalde(tilsettes i en tynn stråle,pisk godt)
Varm det opp igjen til det tykner(må IKKE kokes)
Siles og kjør i ismaskin.

Før å få sjokolade is kan man tilsette evt. smeltet sjokolade eller lignende.

Hippenskåler(kjeks til is)

Ingredienser:

150g melis/sukker
150g hvetemel
150g smeltet smør
7 eggehviter

Fremgangsmåte:

Bland alt sammen i en bolle. Smør massen på en silikonmatte(Formes som pitabød i et tynt lag) stekes på 200 grader i noen min,
Når de er varme legges deg over en kaffekopp/krus for å få formen som en skål.La de stivne og avkjøles slik.

Sjokolade kremkake (fra fagprøve)

Ingredienser:

1 porsjon burde ganges med 2 for best resultat.

100g kokesjokolade=200g
100g smør=200g
50g sukker=100g
2 egg=4egg
50g malte hasselnøtter=100g
50g hvetemel=100g
1 ts bakepulver= 2ts



Fyll
3dl fløte
3-4 ss sjokolade,sjokoladesaus eller revet sjokolade


Fyll
100g kokesjokolade=200g
3dl fløte=6dl

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen i vannbad.
Rør smør og sukker hvitt.
Rør eggeplommer,nøttekjerner og smeltet sjokolade inn i smørkremen.
Bland inn siktet hvetemel og bakepulver.
Visp eggehvite stive og vend det forsiktig inn tilslutt.
Hell røren i en smurt form, stek kaken og avkjøl på rist.
180-200 grader i 30-40 min, avhengig av porsjon og størrelse.

Fyllet
Varm sjokolade og fløte sammen, til sjokoladen har smeltet. Avkjøl og pisk sjokoladekremen stiv.

Karri kylling i ildfast form

Ingredienser:

1 grillet kylling (renses fri for ben)
1 boks cambell sjampinjongsuppe
1 boks creme fraiche
karri,salt og pepper


Salat:
Banan
Grønne epler
Tomat
Løk

Fremgangsmåte:

Bland cambell sjampinjongsuppe,creme fraiche, karri, salt og pepper i en bolle.
Bre over blandingen over den rensede kyllingen i en ildfastform, stekes 20-30min på 200 grader


Serveres med mangochutney

Grillspyd med kylling

Ingredienser:

650 g kylling i terninger
2 røde paprika
2 grønne paprika
3 rødløk
250 g champignon


Marinade
6 ss olivenolje
4 fedd hvitløk
1 ts chilipulver
2 ts basilikum
2 ss soyasaus

Fremgangsmåte:

- Legg grillspydene i vann i 30min
Marinade:
– Bland olivenolje, presset hvitløk, chilipulver, basilikum og soyasaus til en marinade. La kyllingbitene trekke i marinaden i ½-1 time.
– Skjær paprika, rødløk og champignon i passe biter
– Ta kyllingen og grønnsakene på grillspyd til alle ingrediensene er brukt opp
– Grill spydene, og pass på at kyllingen er gjennomstekt!

Vafler fra den rød rutete kokeboken med en vri fra meg

Ingredienser:

100g smeltet smør
3 egg
3 ss sukker (toppede)
4 dl melk
1 dl fløte(jeg brukte viking melk)
4 dl hv.mel
2 ts bakeplulver
2 ts med kardemomme
1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Har dobblet den mange ganger, så du kan nok bare gange den mer opp..
Smelt smør.
Visp sammen sukker og egg,tilsett melk og fløte.
Bland mel,bakepulver,kardemomme og vaniljesukker.
Ha så det tørre oppi det våte og tilsett smeltet smør tilslutt.