700-800 g svinefilet, i biter
2 paprika (gjerne en rød og en gul), i store biter
1 squash, i skiver
20 tørkede aprikoser
20 sjampinjong
1 stor rødløk i båter
Hot mangosaus
4-5 ss mangochutney
ca. 2 ss flytende honning
ca. 1/2 rød chili, finhakket
4 ss olivenolje
ca. 1/2 ts paprikapulver
Fremgangsmåte:
Legg grillspydene i vann i 30 min.
Kutt grønnsaker og kjøtt i omtrent like store biter.
Bland ingrediensene til mangosausen og bruk 1/3 til å pensle over grillspydene. Resten brukes til saus.
3 dl bulgur
3 tomater uten kjerne, i små terninger
1 rødløk, finhakket
½ agurk, i små terninger
Bladpersille, finhakket
Mynteblader, finhakket
Ca 1/2 sitron, saften
3-4 ss god olivenolje/ rapsolje
Salt og pepper
Fremgangsmåte:
Tilbered bulgur etter anvisningen på pakken, og avkjøl. Del tomatene i to og grav ut kjernene med en teskje. Skjær tomater, løk og agurk i små terninger. Rødløken kan eventuelt erstattes med vårløk. Bland bulgur, grønnsaker og urter, og bland inn olivenolje. Smak til med presset sitron, salt og pepper. Tabbouleh kan fint forberedes flere timer før servering.
3 dl hvetemel/ finmalt sammalt hvetemel
½ ts salt
5 dl melk
4 egg
smør til steking
Fremgangsmåte:
Bland sammen 3 dl mel og ½ ts salt.
Tilsett 2 dl melk og rør til melken har blandet seg med melet. Tilsett 2 dl melk til og rør til du har fått en halvtykk røre. Tilsett så resten av melken og eggene.
Hvis du har tid, sett røren til side og legg et kjøkkenhåndkle over bollen i 30 min. (kan stå lengre om du ønsker det). Dersom du har lyst på litt søte pannekaker kan du tilsette 1-2 ts med sukker.
Sett på stekepannen og smelt litt smør.
Hell i nok røre til at røren akkurat trekker seg ut i kanten av stekepannen, og snu pannekaken når røren har stivnet på oversiden.
Små sjalottløk
stjerneløk
rødløk i båter
sukker
tomatpure
hvitvinseddik
rosiner
laurbærblad
salt og pepper
Fremgangsmåte:
Fres løken i godt med olje og tomatpure,tilsett sukker,rosiner og laurbærblad.
Ha det iover i ildfast form og ha i vineddik.
Trekk aluminumsfolie over og sett i ovnen.
Ta ut og rør av og til.
Ferdig når løken er helt mør.
Krydre med salt og pepper
2 1/2 dl vann evt. litt sukker og salt
125 gram usaltet smør
125 gram hvetemel
ca. 4 egg
Fremgangsmåte:
Vann(salt og sukker) og smør kokes opp.
Ha i hvetemel og bearbeid deigen i kjelen på plata en stund(prosessen kalles røsting).
Avkjøl deigen litt før et og et egg has oppi ved ca. 90grader.
Stekes til de ser tørre ut, viktig å ikke åpne ovnsdøren før de er helt ferdig.
1 liten løk, finhakket
150 pancetta eller bacon, i biter
2 eggeplommer, sammenvispet
1/2-1 dl kremfløte eller matfløte
en neve finrevet parmesan
maldonsalt
nykvernet sort pepper
persille, finhakket
spaghetti el tagliatelle
Fremgangsmåte:
spaghetti, tilberedt etter anvisningen
Fres løken i litt olje, til den blir blank og myk. Tilsett pancetta/bacon og la det surre med noen minutter.
Rør sammen eggeplommer, fløte og parmesan. Tilsett løk og bacon, og smak til med salt og pepper.
Hell blandingen over den nykokte pastaen og rør forsiktig sammen. Fordel hakket persille over og server!
Serveres med rørte tyttebær,surkål,rødbeter, sylteagurk, kokte mandelpoteter og sausen lages av kraft med hvetemeljevning
Fremgangsmåte:
Ha vann, gulerøtter og løk i langpanne. Stekes på 175 grader 50-60min pr kg. Ferdig når kjernetempraturen er på 72 grader. La hvile en halvtime til en time etter steking, i aluminiumsfolie. Serveres med rørte tyttebær,surkål,rødbeter,sylteagurk, kokte mandelpoteter og sausen lages av kraften og jevnes med hvetemeljevning.
