1,6 kg storfekjøtt, terninger. (Mørbrad, bog, høyrygg, eller annet storfekjøtt.)
1 kinesisk hvitløk, finhakket
2ss++ provencekrydder
2 laurbærblad
200g++ tomatpuré
2 bokser Jacobs oksekraft
4,5dl vann
1/2 flaske rødvin
20 sjalottløk, grovkuttet eller hele
20 gulrøtter, staver
1 sellerirot, staver
200g sprøstekt bacon, i biter
nykvernet sort pepper
litt salt
persille, finhakket
Fremgangsmåte:
1. Brun kjøttet raskt i smør, små porsjoner av gangen. For mye kjøtt av gangen og pannen blir kald og du vil ikke få sprø stekeskorpe på kjøttet.
2. Ha deretter kjøttet over i gryten du skal tilbrede retten i.
3. Tilsett hvitløk, sjalottløk, provencekrydder, pepper, laurbærblad, tomatpuré, vin, kraft og vann. Har du ikke kjøttkraft kan du fint benytte kjøttbuljong elleroksefond.
4. Ha da i den totale væskemengden (kraft + vann = ca 7dl) og smak til med buljong/fond (følg anvisningen på pakken).
5. Kok forsiktig opp og la kjøttet så å trekke i ca 25-30 minutter under lokk.
6. Når kjøttet har kost seg i ca 25-30 minutter tilsetter du grønnsakene og lar de trekker med til de er møre og fine, etter ca 20 minutter.
7. Rett før servering tilsetter du baconet og smaker gryten til med salt, pepper og eventuelt litt provencekrydder. Gi retten et dryssa av persille og server. Server med potetpure/potetmos.
Poteter, helst mandelpoteter
Fløte (mat/krem)
Tine meierismør
Salt
Hvit pepper/svart pepper
Fremgangsmåte:
Kok potetene i usaltet vann. Når potetene er ferdigkokte tilsetter du fløte, en raus smørklatt, salt og pepper - så moser du potetene med et egnet redskap. Hold mosen varm.
1 Boks knuste/hele tomater. Prøv noe annet enn Eldorado.
1 neve fersk basilikum
1 ts salt
1 ts sukker
1 ss olivenolje
3 fedd hvitløk grov hakket
1 dert kayennepepper
Fremgangsmåte:
Putt alt i en beholder og kjør det med en stavmikser. Det er fint med litt konsistens her, så du trenger ikke kjøre det helt fint. Det er her viktig å smake til. Bruk gjerne mer av basilikum hvis det trengs. Du trenger ikke å koke det.
Ta ut frøene fra chillien og paprikaen. Evt. grill paprikaen og ta av skinnet for å få bedre smak. Del de i biter og ha de i en blender. Rens og del opp hvitløk, ha den, salt, pepperog paprikapulver i.
Ta soltørkede tomater, knuste spisskummenfrø, olje og sitron i blender.
Kjør til det er blitt en kremet konsistens. Ønskes tynnerer saus kan den tynnes ut med litt vann.
- 1/2 ss olje
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts rød karripasta
- 1 ts finkuttet koriander
- 1/4 ts spisskummen
- 1/2 ss sukker
- 1 dl kokosmelk
- 1 ss peanøtt smør
- salt og pepper
Fremgangsmåte:
- Stek finhakket hvitløk sammen med karripasta i oljen. Skal kun stekes i 2-3 minutter til løken er myk. - Tilsett koriander, spiskummen og sukker, og la steke videre på lav varme i 1 min. - Tilsett kokosmelken. - Rør inn peanøttsmøret (husk svak varme). - Kok på middels varme i 5 min. Smak til med salt og pepper.
- Ananas i små biter
- Rødløk i halvringer
- Mozzarella i skiver
- Jarlsberg revet
- Paprika i korte strimler
- Peanøtter/Cashewnøtter
- Grovhakket koriander
- Kyllingfilet
Fremgangsmåte:
- Anbefaller denne Thai marinaden til thai pizza. Kan også brukes som saus på deigen.
- Anbefaller denne Thai pizzasausen til thai pizza.
- Legg på løk, ananas, mozzarella, paparika og strø jarlsberg mellom mozzarellaen.
- Legg så på thai marinert kylling og nøtter.
- Inn i ovnen og når ferdig strør du litt koriander på.
- Anbefaler denne pizzasausen.
- Generelt om pizza steking.
- Sett ovnen på det du føler. Ingen kjenner din ovn bedre enn deg. Les også linken over.
- Smør utover pizzasaus.
- Legg på løk, tomat og mozzarella i skiver.
- Legg noe revet jarlsberg i mellom mozzarellaskivene for å dekke tomrommene.
- Legg pizzaen i ovnen, stek ferdig og ta den ut.
- Legg på strimler av parmaskinke.
- Dekk pizzaen med tynne skiver parmesan.
- Legg på ruccola.
Det er nok en hel del som kan bli sagt om det å steke en pizza. Så her vil jeg ta med noen grove trekk om hvordan jeg gjør det.
Selv har jeg en pizza sten.
Legg pizzasteinen/stekebrettet inn før du setter på ovnen. Sett på full guffe og la stenen bli ordentlig varm. Vi vil at stenen skal steke litt av bunnen av deigen. Kluet her er å få deigen over på stenen så fort som mulig og inn i ovnen. Forbereder du deigen på en kjøkkenbenk av sten med mel blir det lettere. Bruk da en pizzaspade for å legge pizzaen over på den varme pizzastenen. Stek til ferdig.
Selv har jeg ikke kjøkkenbenk av sten. Forbereder da deigen på pizzabakeark og drar den over på den varme pizzastenen.
- 2 1/2 dl lunket vann/kaldt vann. (Kaldt vann ved kald heving. 2-2 1/2 dl vil gi ca. 1 mellomstor rund tynn pizza. Give or take.)
- Pizzamel tipo 0, fåes kjøpt på de velassosierte butikkene. (evt. siktet hvetemel). Hvor mye er vanskelig å si.
- 1-2 ss olivenolje
- 1/6 pakke fersk gjær.
- ca. 1 ss sukker.
- 1/4-1/3 ss salt.
Varm heving:
- Bland det lunkne vannet med olivenolje, gjær og sukker.
- Ha i mel og salt. Hvor mye mel er umulig å si nøyaktig så du må bare prøve deg frem.
- Elt til en glatt og elastisk deig. Og selvsagt, blir den for hard tilsett vann, og blir den for bløt tilsett mel. Blir den veldig klisset kan du også prøve med litt mer olje.
- La heve til dobbel størrelse.
Versjon 1 (tynn bunn):
- Elt det litt og la heve ca. en halvtime til.
- Trykk og dra ut deigen til en rund/firkantet pizza. Eller kjevle.
- Press sammen kanten til du får en fin subtil kant.
Versjon 2 (tykk bunn):
- Trykk og dra ut deigen til en rund/firkantet pizza. Eller kjevle.
- Press sammen kanten til du får en fin subtil kant.
- Legg så over noe tekstil og la heve litt. Du får da en tykkere bunn.
Kald heving:
- Bland det kalde vannet med olivenolje, gjær og sukker.
- Ha i mel og salt. Hvor mye mel er umulig å si nøyaktig så du må bare prøve deg frem.
- Elt til en glatt og elastisk deig. Og selvsagt blir den for hard tilsett vann, og blir den for bløt tilsett mel. Blir den veldig klisset kan du også prøve med litt mer olje.
- Legg den i kjøleskapet og bruk den dagen etter eller på kvelden hvis du lagde den om morgenen.
- Før du jobber videre med den la den stå ute og tilpasse seg temperaturen utenfor kjøleskapet.
- Trykk og dra ut deigen til en rund/firkantet pizza. Eller kjevle.
- Press sammen kanten til du får en fin subtil kant.
